Визначення вологості зерна

Про автора

Максимова Анна

Химик-технолог органических веществ, работает в компании "Analit-Pribor"

Статті автора

Вологість зерна є однією з найбільш важливих характеристик його якості. Визначення вологості зернових (а також бобових і зернобобових) культур проводять відразу ж після приймання нової партії.

Стан зерна за вологістю сухого зерна, %

Вплив вологості на якість зерна

По параметру вологості можна встановити кількісну долю поживних речовин в зерні, а також визначити тривалість його зберігання. Якщо вміст води в зерні перевищує встановлену норму, то зерно починає швидко псуватися, а кількість корисних речовин в нім різко зменшується. Із-за надмірної вологості активізуються небажані фізичні і хімічні процеси, які призводять до таких негативних результатів, як:

• набрякання і проростання зерна;
• розщеплювання високомолекулярних біополімерів;
• зменшення натури (маси зерна в 1 літрі);
• активізація ферментів (процеси бродіння);
• зниження сипучості і підвищення уразливості від механічних ушкоджень;
• швидкий розвиток паразитів – мікроби, кліщів, шкідливих комах.

Якщо зерно залишається надмірно вологим довгий час, це призводить до неможливості його обробки і подальшого зберігання. Навіть якщо вологість не занадто перевищує допустиму норму, істотно знижується вихід зерна, а також страждає якість продукції, виготовленої з нього. Саме тому так важливо точне визначення вологості зерна в лабораторних умовах, що проводиться різними методами. Найбільш швидким і зручним з цих методів являється вимір вологості спеціальним вологоміром для зерна.

Формула вологості зерна. Поняття критичної вологості

Вологість зерна градирується по своїй мірі на чотири категорії. Розрізняють:

• сухе зерно;
• среднесухое;
• вологе;
• сире.

Залежно від аналізованої культури, ці категорії мають різне вираження. Так, для бобових показник вологості вищий за середній, а для олійних культур – нижче, що залежить від відмінностей в хімічному складі і анатомічній будові культур. Дуже сухе зерно “дихає” з низькою інтенсивністю, а сире неохолоджене – активно, причому суха речовина втрачається в кількості до 0,2 діб.

Критичною вологістю називається такий рівень вологості зерна, при якому в нім виникає вільна волога, а також істотно збільшується інтенсивність дихання. Величини критичної вологості розрізняються для окремих видів культур :

• пшениця, жито, ячмінь – 15-15,5/li>
• просо, сорго, кукурудза – 13-14/li>
• бобові (квасоля, горох, сочевиця) – 16/li>
• соняшник среднемасличный – 10/li>
• соняшник високомаслянистий – 7-8/li>

Для найбільш поширених злаків нормальною вважається вологість до 14 при цьому змісті вологи зерно може зберігатися в насипах заввишки до 30 метрів і вище.

Існує спосіб виміру вологості зерна шляхом його висушування в спеціальній сушарній шафі. Формула вологості зерна в цьому випадку виглядає так: W = 100 – (m3 – m4) * (m1 – m2). Вологість в цій формулі позначається буквою W і вимірюється у відсотках.

Величини m1 і m2 – це маси навішувань (порцій 20-грамів) зерна, розмолотого на лабораторному млині, до і після його висушування. Величини m3 і m4 – маси навішувань цілісного зерна, також до і після його висушування. Одиниці виміру усіх мас в цій формулі – грами.

Стан зерна за вологістю середньо-сухого зерна, %

Визначення вологості зерна вологоміром

Сучасна методика виміру вологості зерна вологоміром – це ефективний і швидкий спосіб визначення вологості у будь-яких умовах:

• польових (при зборі урожаю);
• складських (у зерносховищах, на зернових струмах і т. д.);
• при транспортуванні;
• перед помелом.

Сучасні вологоміри для зерна відрізняються високою точністю, компактними розмірами і максимальною зручністю при експлуатації. Вищеописані “класичні” методи виміру вологості, грунтовані на висушуванні зерна, дуже затратны за часом і іншим ресурсам. Портативні ж вологоміри дозволяють проводити експрес-оцінку у будь-яких умовах і приймати оперативні рішення відносно подальшої роботи із зерном.

При купівлі вологоміра для зерна вибір його вимірювального діапазону залежить від ваших завдань і потреб. Для визначення вологості не обов’язково придбавати вологомір з діапазоном 0-100 цілком достатньо буде діапазону до 50поскольку більш високої вологості не зустрічається ні у зернових, ні у бобових культур.

Проте діапазон вимірів не є основною характеристикою вологомірів. Набагато важливіше завдання – купити вологомір для зерна, що має високу точність вимірів. Точність вимірів в даному випадку безпосередньо залежить від вимірювального діапазону кожного вологоміра – погрішність результатів лежить в межах від 0,2-0,5о 1-2/p>

Стан зерна за вологістю вологого зерна, %

Види вологомірів для зерна

Вологоміри для зерна випускаються трьох типів – кондуктометричного, диэлькометрического і гравіметричного. Залежно від різновиду, розрізняється не лише ціна вологомірів, але і інші їх характеристики :

1. Кондуктометричні вологоміри вимірюють електричний опір ділянки середовища, розташованої між двома голкоподібними електродами. Отриманий показник міняється залежно від кількості вологи, що міститься в зерні. Такі вологоміри обладнані мікропроцесором, а показник вологи виводиться у відсотках. Кондуктометричні вологоміри відрізняються високою швидкістю вимірів і нижчою ціною в порівнянні з вологомірами інших типів.Вони придатні для роботи “в полях”, а також на етапах зберігання і транспортування зерна.
2. Принцип роботи диэлькометрических вологомірів грунтований на аналізі змін діелектричної проникності середовища – цей показник залежить від вологості. Такі вологоміри оснащені радіочастотним генератором з сигналом 3-30 Мгц – сигнал здатний проникати в глибину середовища на 20-30 мм, а вологомір оцінює загасання сигналу. Також диэлькометрические вологоміри обладнані герметичною камерою, в яку поміщається проба зерна для аналізу. Використати ці прилади можна як в польових умовах, так і в лабораторіях.
3. Гравіметричні вологоміри – найдорожчі, але при цьому і найбільш високоточні прилади (точність до 0,005 Їх мінімальна вартість – від десятків тисяч гривень. Проте при цьому швидкість аналізу вологості досить низька – для отримання результатів вимагається досить тривалий час. Гравіметричний метод визначення вологості – цей вимір маси зразка до і після виділення з нього вологи, що міститься. Ця методика застосовується не лише в агропромисловій галузі, але також в хімічній і фармацевтичній промисловості.

На сайті підприємства “Аналит Прилад” ви можете замовити якісні високоточні вологоміри зі вбудованими млинами, ваги-вологоміри, влагомеры-масломеры і багато що інше. Уся продукція, представлена в нашому асортименті, сертифікована. Будь-який прилад може бути доставлений у ваше місто (вартість перевезення включена у вартість устаткування).

Часті питання для визначення вологості зерна:

1. Якою має бути вологість зерна?

Тому для зерна, що зберігається до 1 року, допустима вологість становить 14-15%, квасолі – 15-16%, олії – 6-8%. Ефективна технологія зберігання зерна визначає його активний життєвий стан та організми у зерні.

2. Що розуміють під терміном вологість зерна?

Вологість зерна є фактором, що відображає кількість поживних речовин та можливий термін зберігання якості зерна. Є одним із основних показників якості та визначається відразу після приймання нової партії культури.

3. Яка має бути вологість при збиранні пшениці?

Збирання проводять у оптимальні терміни, коли основна маса зерна знаходиться у фазі середини воскової – початок повної стиглості. Збирання насіннєвих посівів проводять при вологості зерна трохи більше 18-20%. Збирання прямим комбайнуванням проводять при досягненні зерна та вологості 16-20%.

4. Яка вологість зерна називається критичною?

Критична вологість зерна – це рівень вологості зернової суміші, у якому різко зростає ймовірність утворення вільної води та активного мікробного розвитку. Відсоток вологості, за якого виникає вільна вода, залежить від виду культури та її хімічного складу.