Вимірювачі деформації клейковини

Від вмісту клейковини у борошні та зерні пшениці залежать не лише поживні властивості борошняних продуктів, а й якість їх приготування. Саме ця речовина значною мірою відповідає за поживність продуктів із пшениці: занадто низький вміст клейковини або її низька якість позбавляють продукти поживності та корисних властивостей.

Для визначення основних показників якості зерна, пов’язаних із клейковиною, потрібні лабораторія та відповідне устаткування. У лабораторних умовах можливе визначення таких показників:

• вміст сирої клейковини — її питома маса;
• вміст сухої клейковини — її маса після просушування зерна;
• індекс клейковини;
• її деформація.

Визначення цих параметрів для пшениці забезпечує належний контроль якості зерна. Лабораторії для подібних вимірювань можуть бути на кожному елеваторі — головне, щоб лабораторні прилади-вимірювачі були високої якості. Замовляйте ці та інші пристрої для лабораторій за низькими цінами в інтернет-магазині АНАЛИТ ПРИБОР.

Як визначити вміст клейковини в зернах пшениці та пшеничному борошні?

Насамперед клейковину потрібно відмити. Відмивання передбачає видалення тих речовин, які не беруть участі в утворенні клейковини. З нею взаємодіють лише ті речовини, які не розчиняються у воді, тому видаляються тільки водорозчинні елементи — деякі білки, мінеральні домішки та подібні до них речовини.

До недавнього часу широко застосовувався ручний метод відмивання, але зараз ця методика застаріла як морально, так і технологічно, тому для вимірювання вмісту, індексу та деформації клейковини розроблено нові стандарти, що дозволяють використовувати спеціальні точні прилади.

І якщо в ручній методиці великий вплив мав людський чинник та умови, в яких проводилося відмивання зразка, то з використанням лабораторних приладів стає можливою відповідність сировини міжнародним стандартам. У них ручний метод також передбачений, проте тепер до нього висуваються зовсім інші вимоги. Міжнародні стандарти передбачають, що для швидкого й ефективного вимірювання важливих показників клейковини можна використовувати як ручний, так і автоматизований методи.

Як працює прилад-вимірювач?

Суть будь-якого такого пристрою полягає у вимірюванні опору зразка навантаженню за одиницю часу. Саме ця методика включена до нових стандартів.

Насамперед клейковина повинна відокремитися від крохмалю — з цим справляються як спеціальні системи відмивання, так і ручний метод. Важливо, щоб після цього зерно втратило вологу — для цього потрібен спеціальний прес.

Використання пристрою, що вимірює деформацію клейковини, не лише прискорює процес визначення цього параметра, а й помітно знижує вплив людського чинника на цю процедуру.

Після відмивання для зразка потрібні млин, а потім мішалка. Сам вимірювач деформації клейковини більше нагадує прес — як уже згадувалося, суть методу полягає саме у вимірюванні опору навантаженню. Чим слабший зразок, тим вищий показник деформації, і навпаки: чим сильніше зерно, тим швидше воно повертається до первинної форми після механічного впливу.

Ви можете недорого купити вимірювач деформації клейковини та інші необхідні прилади для визначення якості зерна в інтернет-магазині АНАЛИТ ПРИБОР — ми забезпечуємо низькі ціни та швидку доставку по всій Україні.

Чому вигідно замовляти у нас?

• здійснюємо доставку будь-яким зручним для вас способом, щоб швидко й недорого відправити замовлені прилади;
• вартість доставки вже входить у вартість замовлення;
• приймаємо оплату готівкою за розрахунковим рахунком у касі будь-якого українського банку, а також безготівковим розрахунком для юридичних осіб.

Якщо ви хочете дізнатися детальніше про один із приладів, представлених на сайті, скористайтеся чат-формою, щоб зв’язатися з нашим менеджером. Ми готові проконсультувати вас з усіх питань, які можуть виникнути під час вибору устаткування. Будемо раді співпраці!