Прилади для визначення пористості житнього хліба

При приготуванні хліба враховується величезна кількість чинників, а перш ніж певний рецепт попрямує на масове виробництво в пекарні, його ретельно перевірятимуть в лабораторних умовах на відповідність усім стандартам. Одним з таких стандартів є пористість житнього хліба, яка виявляється істотний вплив на смакові якості продукту, зручність його вживання, а також форму, вагу і жорсткість хліба.

Усе це дуже важливо для випуску смачного і якісного продукту, так що нехтувати перевіркою пористості готового хліба ні в якому разі не можна.

Що таке пористість хліба?

Пористість хліба є показником процентного співвідношення об’єму пір і загального об’єму усього м’якиша. Цей чинник сильно впливає на засвоюваність продукту, оскільки без потрібної пористості є хліб буде незручно і неприємно. При цьому в міру розпушений хліб з плавною тонкостінною пористістю без проблем розжовується і засвоюється організмом якісніше. Найчастіше пшеничний хліб на основі сортового борошна має пористість 60-75а хліб з житнього борошна зменшує планку до 46-60.

Особливості конструкції приладів для визначення пористості

Усі прилади для обчислення пористості хліба, як і прилади для визначення формоустойчивости, дуже схожі між собою і мають загальний принцип дії. Вони оснащені калібрувальним циліндриком, склянкою, ножем і виштовхувачем. Спершу з центру буханця витягається шматочок хліба шириною не менше 6 см На відстані 1 або більше сантиметра від кірки робиться вирізка м’якиша за допомогою калібрувального циліндра. За допомогою виштовхувача м’якиш переміщають з циліндра в обрізну склянку.

При цьому м’якиш повинен стирчати із склянки як мінімум на 1 см Далі слідує обрізання м’якиша до циліндричного об’єму, рівного 27 куб. см, після чого слідує розрахунок зважування і розрахунок пористості по спеціальній формулі.

Де в Україні можна купити прилади для визначення пористості

Серед найнадійніших постачальників лабораторного устаткування в Україні і Росії ключове місце по праву займає компанія “Аналит Прилад”. Серед наших клієнтів вже є сотні українських, білоруських і казахстанських виробничих і сільськогосподарських підприємств. Оформивши купівлю устаткування у нас, ви отримаєте:

• консультацію фахівця з будь-якого питання;
• допомога з установкою приладів, введенням в експлуатацію і навчанням співробітників;
• величезний вибір різних типів устаткування;
• гарантію на будь-які товари з каталогу;
• оперативну доставку по Україні, Росії і іншим країнам СНД, включаючи Білорусь, Молдову і Казахстан.

Окрім усього цього у нас ви також побачите приємні ціни і індивідуальний підхід до кожного покупця. Якщо у вас ще залишилися питання – зараз самий час їх прояснити і подзвонити нам по вказаних на сайті телефонах!