Прилад для визначення числа падіння ПЧП- 2kl призначений для визначення ферментів альфа-амилазы в пшениці, житі, продуктах їх переробки (борошну) Сфера застосування Вирощування і заготівля зерна; Торгові операції на зерновому ринку;...
Прилад для визначення числа падіння ПЧП- 2kl призначений для визначення ферментів альфа-амилазы в пшениці, житі, продуктах їх переробки (борошну)
Сфера застосування
- Вирощування і заготівля зерна;
- Торгові операції на зерновому ринку;
- Борошномельне виробництво;
- Випічка хлібобулочних виробів;
- Виробництво макаронних виробів і локшини;
- Пивоваріння.
Число падіння таких продуктів як пшениця, жито, продуктів їх переробки (муки) – це показати активності амілолітичних ферментів – альфа-амилазы, які впливають на крохмаль, розщеплюючи його.
Зерно проростає в несприятливих умовах зберігання в період післяжнивної дозрівання. Також зерно може прорости ще до збору урожаю, якщо цьому сприятимуть атмосферні умови – дощі, висока вологість повітря, тумани.
У зв’язку з проростанням зерна, різко підвищується активність ферменту альфа амілази, внаслідок чого молекули крохмалю розщеплюються, що надалі призводить до зміни водопоглинальної здатності борошна, газотвірної здатності, а також впливає на вихід хліба і інші хлібопекарські властивості борошна в процесі випічки. Показник “Число падіння” (ЧП) дуже важливий в технології переробки зерна, оскільки його контроль дозволяє отримувати борошно із стабільними характеристиками альфа-амилолитической активності.
Висока активність альфа-амилазы (низьке Число падіння) означає, що об’ємний вихід хліба знижується.
Низька активність альфа-амилазы (високе Число падіння) означає, що хліб буде забитим, необ’ємним, з блідою кіркою і сухим м’якишем, який швидко черствішає.
Оптимальне значення ЧП в межах 240 – 270
Прилад для визначення числа падіння ПЧП – 2 KL робиться в двох модифікаціях, з охолодженням і без.
- Модель ПЧП- 2kl зі вбудованим охолодженням дозволяє економити водопровідну воду до 1000 літрів в день, що має істотне значення в умовах сучасних лабораторій. Крім того, прилад може використовуватися в місцях, де немає централізованого подання води, наприклад, у виїзних лабораторіях і польових умовах.
- Модель ПЧП- 2kl без охолодження необхідно підключити до водопроводу і до каналізації.
ПРИНЦИП РОБОТИ ПЧП- 2kl
Прилад, є моноблок, в якому розташована водяна лазня, автоматична мішалка, блок управління.
Водяна лазня закрита кришкою. Подання і злив холодної водопровідної води в конденсатор здійснюється по трубках. (це в модифікації приладу з охолодженням) Дистильована вода у водяну лазню заливається через отвори в кришці, при цьому надлишок води зливається через трубку, підключену до рівнеміра. Пробірки у водяну лазню занурюються через гніздо в кришці лазні.
Нагріваючи до температури кипіння і підтримки заданої температури в плині усього часу виміру виконує нагрівальний елемент, вбудований в ємності водяної лазні.
Автоматичне захоплення і утримання штоків-плунжерів під час перемішування складу в пробірках, а також автоматичне скидання штоків-плунжерів по закінченню часу перемішування здійснюється автоматичною мішалкою.
Для останову таймера у кінці робочого шляху проходження штоків-плунжерів є електронні датчики положення.
Індикатор приладу відбиває результати випробування. Про закінчення випробувань сигналізує звуковий сигнал.
Після занурення пробірок з пробою у водяну лазню необхідно натиснути кнопку “ПУСК” і процес виміру буде розпочатий автоматично. Облаштування фіксації блокує пробірки в їх гніздах. Після закінчення часу прогрівання (5 сік) запускається перемішування (110 циклів). Після закінчення перемішування штоки – плунжера піднімаються у верхнє положення і після закінчення 1 сік (на 60 сік випробування) відбувається скидання штоків.
Після опускання штоків в нижнє положення відбувається спрацьовування датчиків закінчення випробування (про що свідчить звуковий сигнал). На індикаторі приладу фіксуються значення таймерів відповідних каналів. Облаштування фіксації звільняє пробірки для подальшого їх використання.
КОМПЛЕКТАЦІЯ ПРИЛАДУ
- Прилад ПЧП- 2kl . . . . . . . . . . 1 шт
- Пробірки віскозиметричні . . . . . 2 шт
- Шток – плунжер . . . . . . . . . 2 шт
- Мірний циліндр 25 см3 . . . . . . . 1 шт
- Воронка скляна . . . . . . . . 1 шт
- Пробки гумові . . . . . . . . 2 шт
- Штатив для пробірок . . . . . . . 1 шт
- Йоржі для промиву пробірок . . . . . 1 шт
( *комплектація товару може відрізнятися)
ТЕХНІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Кількість каналів виміру часу . . . . 2
Діапазон вимірів числа падіння . . . . . . від 60 до 999 с.
Межі похибки, що припускається, при
вимірі числа падіння . . . . . . . – 0,5 с.
Ціна одиниці найменшого розряду . . . . . . 1,0 с.
Температура водяної лазні . . . . . . . . . 100 ( -)0, 1 З
Час виходу на робочий температурний режим . 35 – 40 хв.
Час з моменту занурення пробірки у водяну лазню і натиснення
кнопки ПУСК до початку перемішування проби . . . 5,0 с.
Час перемішування проби . . . . . . . . 55 с.
Маса штока – плунжера . . . . . . . . . 25 – 0,05 р.
Шлях проходження штока – плунжера після скидання . від 67 до 69 мм.
число поворотне – поступальних переміщень . 110
Напруга живлення мережі . . . . . . . . від 180 до 242 В.
Частота напруги мережі . . . . . . . . 50 Гц.
Споживана потужність . . . . . . . . . 700 ВА
Час безперервної роботи приладу . . . . . 6 година.
