Спеціальні тестомісилки призначені для замісу пробній партії тесту з цельномолотой борошна, за результатами якого визначається якість клейковини. Отримане в результаті перемішування тісто ретельно промивають, і по його масі і якості роблять визначення клейковини.
Зазвичай лабораторні тестомісилки включають наступні елементи: циліндричний склянку-діжу, привід, місильну голівку, дозатор води, корпус з електропанеллю і блоком управління.
Навіщо проводити пробний заміс?
При використанні готового тіста, набагато надійніше буде проведено визначення клейковини, чим при перевірці цього параметра тільки по ИДК, отриманому при обробці борошна, тому, що там проба проводиться не на тісті, а на розмоченому у воді борошні.
При проведенні лабораторної проби, в тестомісилку для пробної випічки хліба завантажують строго відміряну кількість борошна і води, і роблять перемішування, час якого зазвичай не перевищує 18 секунд.
Отримане таким чином тісто піддають подальшій обробці з метою визначення клейковини. Відмінна якість пробного замісу досягається зокрема:
- ретельним дотриманням пропорцій борошна і води;
- можливістю проведення великої кількості замісів, завдяки високій швидкості;
- рівномірним розмішуванням невеликої кількості тесту;
- використанням спеціального посуду і робочих поверхонь.
Де купити хорошу тістомісилку?
Придбаваючи такі складні прилади, як лабораторні тістомісилки, треба бути упевненим в їх якості, надійності і точності результату, що досягається. Товар має бути сертифікований і мати гарантію якості постачальника. Ціна на нього не має бути високою.
Постачальник повинен мати налагоджене постачання будь-яких приладів по усій території України, а також службу, що дозволяє направити фахівця на підприємство покупця для установки і наладки устаткування, навчання його працівників. У ідеалі усі ці послуги повинні включатися у вартість придбаного товару.
Усі ці можливості дає інтернет-магазин ТОВ “Аналит Прилад”. Замовлення товару здійснюється безпосередньо з сайту, або по телефону. Бездоганна репутація з 2004 року багато що говорить про якість послуг!
