Визначення клітковини

Зміст

• Основні методи визначення кількості клітковини
• Експрес-методи визначення целюлози в рослинній сировині
• Навіщо потрібно вимірювати вміст клітковини
• Переваги купівлі в АНАЛИТ ПРИБОР

Рослинні клітини мають досить грубу оболонку, яка називається клітковиною. Ця речовина не засвоюється організмом людини і тварин та не є джерелом енергії. Проте в життєдіяльності вона відіграє одну з ключових ролей. За допомогою клітковини можна сприяти відчуттю ситості без споживання зайвих калорій, знизити рівень холестерину, очистити організм від шкідливих речовин і зменшити ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи.

Основні методи визначення кількості клітковини

Усі дослідження здійснюються на підставі такого параметра, як стійкість волокон до дії гідролізуючих і окиснювальних реагентів. У тому випадку, якщо відбувається реакція, у розчин переходять речовини, що містяться в клітковині. При цьому самі волокна практично не змінюються. Осад, який утворюється в результаті, є сирою клітковиною. Різниця між кількістю домішок і її масою є показником вмісту целюлози в сировині або продукті в чистому вигляді.

Визначення кількості клітковини може бути реалізоване за рахунок застосування таких максимально точних лабораторних методів:

• метод Ганека і Кюршнера — цей вид дослідження виконується шляхом руйнування окиснювального типу всіх речовин, окрім клітковини. Відбувається процес відділення і подальшого висушування волокон целюлози. Після її зважування можна встановити відсоткове співвідношення порівняно з масою безводної сирої проби. Цей спосіб не набув широкого застосування, оскільки належить до трудомістких;
• метод Штоманна і Геннеберга — при використанні цього способу береться проба, яка надалі послідовно обробляється розчинами лугу і кислоти. При цьому додатково виконується кип’ятіння упродовж 30 хвилин. На наступному етапі проводиться озолення, і за різницею мас можна визначити показники залишку необхідної речовини. Недоліками цього способу є складність виконання і тривалість процедури.

Кожен із представлених методів дозволяє отримати необхідний результат за певних умов.

Експрес-методи визначення целюлози в рослинній сировині

Виконати точне визначення цього параметра впродовж невеликого проміжку часу можна, якщо для харчових, кормових продуктів і сировини застосовувати приладові ІЧ-методи. Такий вид аналізу може використовуватися для рідких, сипких і пастоподібних продуктів. В основі методу лежить інфрачервоний аналізатор, робота якого ґрунтується на спектроскопії.

Відбувається вимірювання показників інтенсивності спектра, який отримують у тому випадку, коли через зразок проходить ближнє випромінювання, взяте з конкретної спектральної області. Для обробки отриманих результатів застосовуються спеціальні комп’ютерні програми, за допомогою яких може бути виконаний перерахунок у будь-які необхідні одиниці виміру. Оптичні й електронні складові широко використовуються під час виготовлення аналізаторів інфрачервоного типу.

Устаткування має досить великий сенсорний екран. Навіть на відстані від використовуваного аналізатора є можливість зчитувати результати виконаного аналізу. Для проведення дослідження проба не потребує попередньої підготовки.

Використання спеціальних фільтрувальних пакетів сприяє автоматичному визначенню вмісту НДК, КДК і сирої клітковини. Перед запуском спеціальної програми в касету поміщають близько 24 різних проб продуктів або сировини. Вони обов’язково мають знаходитися в герметично упакованих пакетиках. Додавання реактивів здійснюється автоматично, а самі проби в приладі піддаються нагріванню.

Після того як проби будуть вийняті з пристрою оператором, їх обов’язково висушують і зважують. Такий метод має низку переваг, головні з яких пов’язані з оперативністю проведення дослідження, безпекою, легкістю в обслуговуванні, можливістю одночасно визначати необхідні показники для певної кількості зразків і високою економічністю.

Також використовуються спеціальні екстрактори, що дозволяють визначити величину сирої клітковини (неперетравлюваного залишку) у кормах, які використовуються для годівлі тварин. Щоб процес визначення показників був максимально точним, заздалегідь потрібно виконати знежирення за допомогою петролейного ефіру, ацетону та інших варіантів розчинників.

Усі подальші процеси виконуються так само, як і при визначенні показників клітковини в продуктах і сировині.

Навіщо потрібно вимірювати вміст клітковини

В основі кількісного визначення клітковини лежать законодавчий, дієтологічний та економічний аспекти. У технічному регламенті можна детально ознайомитися з параметрами зернобобових та інших культур. Під час проведення різних торгових процедур на зовнішньому і внутрішньому ринках ці вимоги мають виконуватися обов’язково.

У тваринництві часто використовуються грубі комбіновані корми, які у своєму складі містять велику кількість корисних волокон. Якщо годівля здійснюється із застосуванням таких кормів, це сприяє забезпеченню рубцевого травлення. Надалі це призводить до того, що в шлунку тварини формується спеціальне джерело енергії, яке у корів провокує збільшення показників жирності молока.

У тому випадку, якщо людина має інформацію про те, яка кількість корисних волокон міститься в певному кормі, це допоможе скласти максимально ефективний раціон щоденного харчування. Це також відображатиметься на вартості м’яса і молока.

Переваги купівлі в АНАЛИТ ПРИБОР

Якщо потрібно замовити і купити прилад для визначення вмісту клітковини, на нашому сайті представлено вигідні ціни та широкий вибір устаткування. Доставка товарів здійснюється в Одесу та будь-який регіон України у стислі терміни. Також є можливість скористатися консультацією фахівців. Вони ознайомлять вас із пристроєм і допоможуть зробити правильний вибір.