Здавалося б, якщо зерно або борошно, з нього виготовлене, проходять ретельну перевірку на відповідність техусловиям і показникам якості, навіщо знову перевіряти готові хлібобулочні вироби? Досвід показує, що така перевірка потрібна. Навіть з самого кращого борошна можна випекти не дуже хороший хліб – щонайменше порушення технології, температурного режиму і іншого можуть привести до значного погіршення якості хліба.
Виробник має бути упевнений в якості продукції, що випускається, оскільки контроль за цим дуже строгий, та і споживач, якщо отримуватиме неякісний хліб, може просто відмовитися від послуг цього виробника. Тому дуже важлива перевірка готової продукції. Ось основні параметри перевірки якості готового хліба :
- форма виробу – правильна, така, що не опливла, без деформацій;
- забарвлення кірки – рівномірне, таке, що не пригоріла і не бліда;
- стан м’якиша – рівномірний, без сторонніх включень і грудок;
- вологість і кислотність – в межах норми;
- пористість – дотримання процентного співвідношення величини пір до об’єму м’якиша;
- смакові якості – відповідно до норм.
Які прилади існують для визначення якості хліба?
Якщо смак і зовнішній вигляд хліба можна визначити шляхом огляду і проби, то інші показники потребують виміру спеціальними приладами в лабораторних умовах. Невеликі пекарні можуть проводити таку експертизу, привозячи зразки хліба в спеціальну лабораторію, оснащену цими приладами, але великі підприємства не зможуть обійтися без власної лабораторії.
Замовити подібні прилади і лабораторне устаткування можна в інтернет-магазинах – таких, як ТОВ “Аналит Прилад”. Там є установки для перевірки пористості хліба, його об’єму і формоустойчивости. Є лабораторні хлібопекарські установки для випічки зразків, а також такі корисні пристрої, як прилади для визначення якості макаронних виробів, що важливо для виробництва супутнього асортименту.
Як вибрати постачальника?
На користь вибору компанії ТОВ “Аналит Прилад” можна сказати наступне. Це провідне підприємство в цій області, що забезпечує українських виробників борошна і хлібобулочних виробів вже більше 11 років. Вона поставляє імпортне і вітчизняне устаткування з гарантією якості, за гнучкими невисокими цінами, впродовж 2-3 днів в усі регіони країни.
Навчає персонал замовника роботі з устаткуванням, допомагає встановити його і настроїти. Прибуток компанії обумовлений не накруткою високих цін, а залученням великої кількості замовників за рахунок вигідних умов співпраці і бездоганної репутації.
