Показатели хлеба

Казалось бы, если зерно или мука, из него изготовленная, проходят тщательную проверку на соответствие техусловиям и показателям качества, зачем вновь проверять готовые хлебобулочные изделия? Опыт показывает, что такая проверка необходима. Даже из самой лучшей муки можно испечь не очень хороший хлеб — малейшее нарушение технологии, температурного режима и прочего могут привести к значительному ухудшению качества хлеба.

Производитель должен быть уверен в качестве выпускаемой продукции, так как контроль за этим очень строг, да и потребитель, если будет получать некачественный хлеб, может просто отказаться от услуг этого производителя. Поэтому очень важна проверка готовой продукции. Вот основные параметры проверки качества готового хлеба:

• форма изделия — правильная, не оплывшая, без деформаций;
• окраска корки — равномерная, не пригоревшая и не бледная;
• состояние мякиша — равномерное, без посторонних включений и комков;
• влажность и кислотность — в пределах нормы;
• пористость — соблюдение процентного соотношения величины пор к объёму мякиша;
• вкусовые качества — соответственно нормам.

Какие приборы существуют для определения качества хлеба?

Если вкус и внешний вид хлеба можно определить путём осмотра и пробы, то остальные показатели нуждаются в измерении специальными приборами в лабораторных условиях. Небольшие пекарни могут проводить такую экспертизу, привозя образцы хлеба в специальную лабораторию, оснащённую этими приборами, но крупные предприятия не смогут обойтись без собственной лаборатории.

Заказать подобные приборы и лабораторное оборудование можно в интернет-магазинах — таких, как ООО «Аналит Прибор». Там имеются установки для проверки пористости хлеба, его объёма и формоустойчивости. Есть лабораторные хлебопекарные установки для выпечки образцов, а также такие полезные устройства, как приборы для определения качества макаронных изделий, что немаловажно для производства сопутствующего ассортимента.

Как выбрать поставщика?

В пользу выбора компании ООО «Аналит Прибор» можно сказать следующее. Это ведущее предприятие в этой области, обеспечивающее украинских производителей муки и хлебобулочных изделий уже более 11 лет. Она поставляет импортное и отечественное оборудование с гарантией качества, по гибким невысоким ценам, в течение 2-3 дней во все регионы страны.

Обучает персонал заказчика работе с оборудованием, помогает установить его и настроить. Прибыль компании обусловлена не накруткой высоких цен, а привлечением большого количества заказчиков за счёт выгодных условий сотрудничества и безупречной репутации.