Зерновые культуры обеспечивают половину калорий, потребляемых человеком. Кроме того, они содержат важные соединения, полезные для здоровья. В последние годы на мировом продовольственном рынке появился широкий спектр новых продуктов из зерна злаков для диетического питания.
В последние годы в селекции зерновых культур сформировалась тенденция, направленная на сочетание в одном сорте высоких биохимических и агрономических показателей. Помимо белка, зерна злаков богаты и другими химическими соединениями со сбалансированным составом химических компонентов, в том числе жирных кислот, витаминов групп В, А, Е и F, органических соединений железа, кальция, фосфора, марганца, меди, молибдена и других микроэлементов.
Пшеница является одним из самых распространенных и широко используемых зерновых культур в мире. Ее можно использовать для производства хлеба, макаронных изделий, круп и многих других продуктов.
Пшеничная мука имеет разные типы в зависимости от содержания белка и количества глютена. Более высокое содержание белка в муке дает более жесткое тесто, которое подходит для производства хлеба и хлебобулочных изделий. Кроме того, она из пшеницы производят крахмал, солод, декстрозу, спирт и другие продукты.
Рис является основной культурой пищевой промышленности в странах Юго-Восточной Азии. Из него производят рисовую муку, которая затем используется для производства различных продуктов, включая рисовые лепешки, лапшу и другие блюда.
Рис также используется для производства рисового молока, которое является популярным альтернативным продуктом для людей, страдающих аллергией на молоко животного происхождения.
Кукуруза является одним из самых важных и наиболее распространенных видов зерна в мире. Из зерен кукурузы производят кукурузную муку и кукурузную крупу. Она пользуется популярностью в Центральной и Южной Америке, где используется для производства традиционных блюд — тортильи, чипсов и тамале.
Овес является одним из наиболее питательных видов зерна и широко используется для производства овсяной крупы и овсяной муки. Овсянка является источником клетчатки и протеина, а также содержит важные микронутриенты, такие, как магний и фосфор. Овес содержит полифенолы, которые действуют как антиоксиданты и являются мощным противовоспалительным средством.
Ячмень используется для производства ячменной крупы, также применяется в производстве пива и других алкогольных напитков. Ячменная крупа — богатый источник клетчатки, белка и многих других питательных веществ.
Она содержит большее количество пищевых волокон, чем любое другое зерно, а также множество фитохимических веществ и бета-глюкан растворимой клетчатки. Эти антиоксиданты могут помочь:
Сравнивая различные виды зерна, можно заметить, что каждый из них имеет свои уникальные свойства и применения в пищевой промышленности. Их объединяет лишь то, что все они являются важным источником питания для людей. При выборе продуктов на основе зерна, важно учитывать их питательную ценность и применение в кулинарии.
В целом, зерновые культуры играют важную роль в пищевой промышленности и являются неотъемлемой частью рациона многих людей. Они предоставляют не только энергию, но и многие необходимые питательные вещества, которые помогают поддерживать здоровье.
Прибор ВМЦЛ-12 измеряет влажность, масличность и натуру подсолнечника, в связи с этим он успешно используется в процессе производства подсолнечного масла, хранения и сушки семян. Рекомендуется его использование для оценки качества...
Сушильные шкафы фирмы Memmert UFB предназначены для тепловой обработки различных материалов, UFB – с принудительной вентиляцией, оборудованы контроллером B (Basic), который имеет следующее базовое оснащение: электронный PID регулятор процесса с...
Прибор предназначен для применения в лабораториях предприятий агропромышленного комплекса и прежде всего, испытательных лабораториях контроля качества зерна продуктов его переработки. ...
Измельчение зерна с помощью мельниц этого типа происходит с помощью быстро вращающихся стальных дисков. Минимальная продолжительность измельчения и особая конструкция стального диска сводят к минимуму выделение тепла, таким образом, в...
🌿 Состояние зерна по влажности сухого зерна 🌿 Определение влажности зерна — важный анализ для производителя. 🌿 Часто задаваемые вопросы про определение влажности зерна Влажность зерна одна из важнейших...
Зерно — один из самых важных и широко используемых аграрных продуктов, который является ключевым компонентом пищевой промышленности. Качество зерна имеет прямое влияние на качество продукции и ее конечные свойства. Чтобы...
🔬 Рефрактометр: устройство, назначение, сферы применения 🔬 Конструкция ручного рефрактометра 🔬 Типы рефрактометров 🔬 Калибровка и подготовка рефрактометра к использованию 🔬 Сферы применения рефрактометра 🔬 Правила пользования рефрактометром Рефрактометр — это...
Зерно имеет свойство прорастать. Это может происходить в результате неправильного хранения или еще во время созревания, если этому поспособствуют атмосферные условия — частые дожди, туманы, высокая влажность воздуха и т.д....