Для того, чтобы популярные среди населения продукты, изготовленные из зерна были вкусными и полезными, необходимо тщательно проверять его качество. Эту процедуру проводят в несколько этапов, на каждом из которых оценивают различные параметры.
Следует отметить, что все требования к качеству зерна разделяются на 2 группы: общие и специализированные. Так, к общим (т.е. к таким, которые относятся ко всем культурам) относят:
Но есть и специализированные показатели, которые важны для конкретных культур: при анализе пшеницы необходимо определить ее натуру, показатель качества гороха — выравненность и содержание ядра. Некоторые виды культур вследствие своей популярности среди населения требуют особой внимательности при осмотре. Так, при оценке озимой пшеницы обязательно выясняют ее стекловидность, количество клейковины, содержание белка.
Особое место в классификации показателей качества зерна занимают дополнительные анализы, которые проводят только по мере необходимости. Они могут включать в себя:
Чаще всего такие проверки касаются определения качества пшеницы, из которой в дальнейшем будет изготовлен хлеб. Она подлежит особой классификации зерна пшеницы и определению необходимых показателей. В дальнейшем он также может быть проверен с помощью специальных приборов на наличие достаточного количества полезных веществ.
Цель входного контроля показателей качества зерна — оценить соответствие поступившего материала установленным стандартам. Так, процесс контроля начинается с момента сбора урожая и его очистки. Тут оценивают количество и характер сорных примесей и наличие вредителей. После этого выясняется уровень влажности, и зерно отправляется на сушку на специальном оборудовании с уже заготовленными установками.
На протяжении процесса сушки и хранения зерна специалисты периодически берут пробы с его различных слоев, чтобы предупредить развитие возможных проблем. При отгрузке на каждую партию в обязательном порядке оформляют удостоверение, подтверждающее качество исходя их данных этих проб.
Технохимический контроль зерна и продуктов его переработки может отличаться жесткостью и тщательностью в зависимости от сорта проверяемого материала. Особенно внимательно проверяется качество мягкой пшеницы, так как она особенно подвержена возникновению различного рода проблем и используется при изготовлении многих популярных продуктов.
Аквадистиллятор предназначен для производства дистиллированной воды в аптеках, больницах, лабораториях и в других учреждениях всех отраслей народного хозяйства, где имеется потребность в дистиллированной воде. Аквадистиллятор электрический ДЭ из нержавеющей стали...
Количественное определение белка по методу Къельдаля Метод определения общего количества азота, имеющий столетнюю историю, носит имя датского химика Къельдаля; из-за точности и воспроизводимости он в течение столетия остается наиболее используемым...
Прибор СКИБ-Л предназначен для экспрессного определения белизны пшеничной хлебопекарной муки и ржаной хлебопекарной муки и оценки ее сортности в соответствии с ГОСТ 26361-84, ГОСТ Р 52189-2003 и ГОСТ 7045-90, имеет...
Белизномер лабораторный БАРС Предназначен для определения белизны муки и оценки её сортности в соответствии с действующими стандартами. Принцип работы основан на измерении зонального коэффициента отражения уплотненно-сглаженной поверхности муки с использованием встроенного...
🥖 Влажность 🥖 Зольность 🥖 Цвет 🥖 Запах 🥖 Вкус и хруст 🥖 Клейковина 🥖 Число падений 🥖 Существуют следующие нормы зольности 🥖 Крупность 🥖 Еще несколько советов Дать...
🥐 Что такое клейковина в кулинарии 🥐 Приборы для измерения клейковины 🥐 Где лучше приобрести это спецоборудование? Клейковина муки — это белковое вещество, содержащееся в пшеничной муке и отвечающее за...
🍞 Органолептические показатели качества хлеба 🍞 Лабораторная проверка качества хлеба по физико-химическим свойствам 🍞 Что влияет на качество хлеба 🍞 Как получить сертификат качества на хлеб Определение качества хлеба является...
🌾 Описание злака 🌾 Деление пшеницы на типы 🌾 Классы пшеницы 🌾 Деление на озимую и яровую 🌾 Зерно, зерновая и сорная примеси 🌾 Как выбрать макаронные изделия из твердой...