Заказать звонок

    Уточнить цену

      Обратный звонок
      Обратный звонок
      Об авторе
      Максимова Анна фото Максимова Анна
      Химик-технолог органических веществ, работает в компании "Analit-Pribor"

      Подсолнечник является одной из самых распространенных сельскохозяйственных культур. В основном его используют как источник добычи растительного масла. В Украине семена подсолнечника – самый распространенный продукт для производства растительного масла. Украина занимает первое место в мире среди поставщиков подсолнечного масла на международный рынок.

      Критерии качества семян подсолнечника

      При определении качества семян подсолнечника учитывают следующие критерии:

      • влажность;
      • маслянистость;
      • измерение кислотности масла;
      • наличие посторонних организмов;
      • количество примесей.

      Определение показателей происходит в лабораторных условиях с применением проверенных методов, обеспечивающих высочайшую точность. Семена, соответствующие требованиям ДСТУ, получают сертификат качества и могут быть допущены к употреблению.

      Классификация семян подсолнечника

      Подсолнечные семена имеют три класса:

      • первый сорт не содержит посторонние организмы, его масличность не ниже 50%;
      • второй сорт – не менее 45%;
      • третий сорт – не менее 40%.

      Класс назначается после проведения исследования качества.

      натура подсолнечника

      Теоретические аспекты определения масличности подсолнечника

      Показатель масличности семян определяет ценность этого сырья для изготовления масла.

      Масличные культуры: роль подсолнечника в современном производстве масла

      Подсолнечник занимает доминирующую роль в современном производстве масла благодаря тому, что имеет самую высокую рентабельность среди масличных культур. Высокие темпы развития масличной отрасли обусловлены широким применением селекционных сортов и гибридов подсолнечника с высоким содержанием масла в семенах, которые приспособлены к климатическим условиям Украины.

      Факторы, влияющие на масличность подсолнечника

      Процесс формирования масличных клеток растения занимает около 40 суток плюс-минус несколько дней в зависимости от генотипа подсолнечника и погодных условий. После оплодотворения в семядолях образуются соответствующие клетки, которые растут и накапливают масло в течение следующих двух недель. Синтез масла происходит до достижения спелости семян подсолнечника.

      На количество накопленного масла влияют:

      1. Температура воздуха. Оптимальные показатели – +24-30ºС, когда содержание масла достигает в среднем 49%. Для сравнения в жару (+34-38ºС) показатель падает до 45-46%.
      2. Осадки. Большое количество осадков (дождя, града) снижает масличность. В процессе вегетации влажность почвы не должна быть слишком высокой.
      3. Состояние листьев. Листья подсолнечника играют определенную роль в процессе синтеза масла, поэтому важно его удовлетворительное состояние. Пожухлые сухие листья, пораженные вредителями и болезнями, побитые градом или поврежденные птицами, уменьшают масличность семян. Однако не надо забывать, что эта культура имеет высокую выносливость и приспособленность, поэтому даже листья со средней плоскостью поверхности могут обеспечивать достаточные условия для увеличения масличности.
      4. Плодородие почв. Влияет на развитие растения в целом, в частности на масличность семян.

      Кроме основных факторов на содержание жира в семенах влияет густота посева и применение удобрений. Внесение азотных удобрений должно проводиться под контролем и быть строго дозированным, если приоритетной является масличность продукта. Калийные и фосфорные удобрения положительно влияют на этот фактор.

      Методы анализа масличности подсолнечника

      Для анализа масличности семян подсолнечника применяют следующие основные методы:

      • экстракционный;
      • термогравиметрический;
      • ЯМР-спектроскопия;
      • инфракрасный анализ;
      • рефрактометрический.

      Перед началом исследования любым методом проводится обязательная очистка семян, во время которой удаляют семена:

      • гнилые и проросшие зерна;
      • семена, поврежденные вредителями и болезнями;
      • шелуха;
      • семена сорняков и других растений;
      • частицы песка и комочки земли.

      Для этого применяют лабораторные сита с размером отверстий не более 0,3 мм. Очистка позволяет определять показатели масличности с минимальной погрешностью.

      Экстракционный

      Экстракция базируется на извлечении жира с применением этилового эфира. Для исследований используют автоматический экстрактор Сокслета. Сначала берется проба семян в количестве 50 г, которая определяется с помощью лабораторных весов. Проба размещается в фарфоровой ступке и отправляется в духовой шкаф, где при температуре 100ºС выдерживается в течение 2 часов. Это нужно для того, чтобы подсушить семена.

      Далее семена перетираются в ступке, к массе добавляется эфир. Полученную смесь помещают в экстрактор, где происходит извлечение из нее масла. Процесс экстракции занимает несколько суток и происходит, пока в смеси не останется масла. После этого смесь снова просушивается с измерением влажности каждые полчаса. Показатель масличности определяется по разнице в массе смеси до просушки и после нее. Экстракционный метод считается эталонным.

      масличность подсолнечника норма

      Термогравиметрический

      С помощью термогравиметрического анализатора выполняют определение содержания влаги в зерне. Подготовленные пробы семян взвешиваются до начала, в процессе и после сушки с применением нагрева.

      ЯМР-спектроскопия

      Оценка семян на содержание масла и влаги происходит на специальном оборудовании (ЯМР-анализаторе) и занимает очень мало времени. На экспертизу одной пробы обычно тратится несколько секунд. Благодаря такому экспресс-исследованию можно в течение суток проверить большое количество образцов. Метод гарантирует высокую точность при минимальном влиянии на показатели зерна.

      ИК анализ

      Этим методом кроме содержания жира и влаги определяют количество протеинов, крахмала, жирных кислот, полисахаридов, золы и других веществ. Для оценки применяют инфракрасные анализаторы.

      Рефрактометрический

      Оценка масличности подсолнечника определяется следующим образом:

      • пробы семян перетираются с добавлением растворителя (бромнафталин или хлорнафталин);
      • полученная жидкость фильтруется;
      • образец отфильтрованной жидкости наносят на одну сторону призмы рефрактометра, а на другую – такое же количество растворителя;
      • в окуляр видны две границы преломления – растворителя и образца жидкости.

      Далее проводится анализ показателей преломления обоих веществ и рассчитывается содержание жира по специальной формуле. Рефрактометрический метод считается быстрым, так как исследование занимает мало времени. Кроме содержания жира рефрактометром можно оценивать количество влаги, примесей, кислотное число масла и тому подобное.

      натура подсолнечника таблица

      Выводы

      Подсолнечник – важная культура для масличной промышленности. Чтобы сырье для изготовления масла было качественным, нужно выращивать семена с наибольшим показателем масличности. Для этого подсолнечнику необходимо создавать соответствующие условия и использовать зерно высшего класса.

      Масличность семян можно оценить в лаборатории, используя ИК анализаторы, рефрактометры, ЯМР-спектроскопы, экстракторы и пр. Для определения других факторов семян понадобятся влагомеры, анализаторы массовой доли фосфолипидов и другое профессиональное оборудование.

      Заполните форму
      и мы свяжемся с вами