Подсолнечник является одной из самых распространенных сельскохозяйственных культур. В основном его используют как источник добычи растительного масла. В Украине семена подсолнечника – самый распространенный продукт для производства растительного масла. Украина занимает первое место в мире среди поставщиков подсолнечного масла на международный рынок.
При определении качества семян подсолнечника учитывают следующие критерии:
Определение показателей происходит в лабораторных условиях с применением проверенных методов, обеспечивающих высочайшую точность. Семена, соответствующие требованиям ДСТУ, получают сертификат качества и могут быть допущены к употреблению.
Подсолнечные семена имеют три класса:
Класс назначается после проведения исследования качества.
Показатель масличности семян определяет ценность этого сырья для изготовления масла.
Подсолнечник занимает доминирующую роль в современном производстве масла благодаря тому, что имеет самую высокую рентабельность среди масличных культур. Высокие темпы развития масличной отрасли обусловлены широким применением селекционных сортов и гибридов подсолнечника с высоким содержанием масла в семенах, которые приспособлены к климатическим условиям Украины.
Процесс формирования масличных клеток растения занимает около 40 суток плюс-минус несколько дней в зависимости от генотипа подсолнечника и погодных условий. После оплодотворения в семядолях образуются соответствующие клетки, которые растут и накапливают масло в течение следующих двух недель. Синтез масла происходит до достижения спелости семян подсолнечника.
На количество накопленного масла влияют:
Кроме основных факторов на содержание жира в семенах влияет густота посева и применение удобрений. Внесение азотных удобрений должно проводиться под контролем и быть строго дозированным, если приоритетной является масличность продукта. Калийные и фосфорные удобрения положительно влияют на этот фактор.
Для анализа масличности семян подсолнечника применяют следующие основные методы:
Перед началом исследования любым методом проводится обязательная очистка семян, во время которой удаляют семена:
Для этого применяют лабораторные сита с размером отверстий не более 0,3 мм. Очистка позволяет определять показатели масличности с минимальной погрешностью.
Экстракция базируется на извлечении жира с применением этилового эфира. Для исследований используют автоматический экстрактор Сокслета. Сначала берется проба семян в количестве 50 г, которая определяется с помощью лабораторных весов. Проба размещается в фарфоровой ступке и отправляется в духовой шкаф, где при температуре 100ºС выдерживается в течение 2 часов. Это нужно для того, чтобы подсушить семена.
Далее семена перетираются в ступке, к массе добавляется эфир. Полученную смесь помещают в экстрактор, где происходит извлечение из нее масла. Процесс экстракции занимает несколько суток и происходит, пока в смеси не останется масла. После этого смесь снова просушивается с измерением влажности каждые полчаса. Показатель масличности определяется по разнице в массе смеси до просушки и после нее. Экстракционный метод считается эталонным.
С помощью термогравиметрического анализатора выполняют определение содержания влаги в зерне. Подготовленные пробы семян взвешиваются до начала, в процессе и после сушки с применением нагрева.
Оценка семян на содержание масла и влаги происходит на специальном оборудовании (ЯМР-анализаторе) и занимает очень мало времени. На экспертизу одной пробы обычно тратится несколько секунд. Благодаря такому экспресс-исследованию можно в течение суток проверить большое количество образцов. Метод гарантирует высокую точность при минимальном влиянии на показатели зерна.
Этим методом кроме содержания жира и влаги определяют количество протеинов, крахмала, жирных кислот, полисахаридов, золы и других веществ. Для оценки применяют инфракрасные анализаторы.
Оценка масличности подсолнечника определяется следующим образом:
Далее проводится анализ показателей преломления обоих веществ и рассчитывается содержание жира по специальной формуле. Рефрактометрический метод считается быстрым, так как исследование занимает мало времени. Кроме содержания жира рефрактометром можно оценивать количество влаги, примесей, кислотное число масла и тому подобное.
Подсолнечник – важная культура для масличной промышленности. Чтобы сырье для изготовления масла было качественным, нужно выращивать семена с наибольшим показателем масличности. Для этого подсолнечнику необходимо создавать соответствующие условия и использовать зерно высшего класса.
Масличность семян можно оценить в лаборатории, используя ИК анализаторы, рефрактометры, ЯМР-спектроскопы, экстракторы и пр. Для определения других факторов семян понадобятся влагомеры, анализаторы массовой доли фосфолипидов и другое профессиональное оборудование.
Чтобы определить масличность подсолнечника, можно использовать лабораторные методы анализа, такие как экстракция масла с последующим измерением его количества в семенах. Кроме того, существует экспресс-метод — анализатор масличности, который позволяет быстро определить содержание масла. Также можно ориентироваться на внешние признаки, такие как блеск семян и их плотность, но эти методы менее точны.
Вопрос №2: 2. Какие факторы влияют на масличность подсолнечника?
На масличность подсолнечника влияют несколько факторов:
Качество подсолнечника можно определить по следующим признакам: зерна должны быть крупными, ровными и одинакового размера. Они должны иметь насыщенный цвет и быть свободны от пятен или повреждений. Важно также обратить внимание на запах — он должен быть свежим, без признаков плесени или прогорклости. Кроме того, качественный подсолнечник будет сухим на ощупь, без признаков влажности.
При выборе сорта подсолнечника с высокой масличностью следует обратить внимание на следующие параметры: урожайность, содержание масла в семенах, устойчивость к болезням и климатическим условиям. Предпочтение стоит отдавать гибридам, которые адаптированы к вашему региону и обладают высоким потенциалом по масличности.
Чтобы измерить масличность подсолнечника, используют метод прессования или экстракции с последующим анализом. Семена подсолнечника измельчают и прессуют для извлечения масла, которое затем взвешивают. Масличность определяется как процентное соотношение массы полученного масла к массе исходных семян.
Автоматический счетчик семян Wagtest выпускается в 3 модификациях: модель А В С Диапазон применения Подходит для средних и мелких семян пшеницы, рапса, цветов, овощей и т.д. Подходит для больших семян...
Анализатор инфракрасный ИНФРАСКАН 1050 – прибор экспресс анализа качества зерна и продуктов его переработки. Он предназначен для определения массовой доли компонентов в пробах зерновых и масличных культур, крупы,...
Воздушно-тепловые установки АСЭШ-4, АСЭШ-12 предназначены для измерения влажности зерна (зерновых, зернобобовых, семян масличных культур), зернопродуктов(муки, крупы,отрубей) и семян сельскохозяйственных культур. Установки применяют при определении влажности по ГОСТ 13586.5-93, ГОСТ 9404-88,...
WILE-55 – современный влагомер зерна от известного финского производителя Farmcomp. Он используется для измерений влажности зерна, продуктов и семян с/г культур. Где можно применять WILE-55? Влагомер может быть использован для...
Пшеница – это самая распространенная в мире сельскохозяйственная культура. Она является важной составляющей питания человека. Это травянистое растение, которое культивируют более десяти тысяч лет. Зерна пшеницы являются основным сырьем...
Влагомеры зерна, в зависимости от калибровки, используют для анализа зерновых, масличных культур, бобов, семян, в пищевой промышленности и т.п. способом взятия проб на диэлектродный щуп из пластов при уборке культур,...
Если не принимать соответствующие меры по борьбе с клещами, вредными насекомыми, грызунами (мышевидными) при хранении различной сельскохозяйственной продукции, в том числе и зерна, можно столкнуться со значительными трудностями, которые приведут к экономическому ущербу. Потери в сельском хозяйстве...
Особенности и характеристики масличного семени играют громадную роль в его дальнейшей обработке и производстве масла. Результат зависит не только от вида семян, но и от его характеристик, определяемых как при...