Специальные тестомесилки предназначены для замеса пробной партии теста из цельномолотой муки, по результатам которого определяется качество клейковины. Полученное в результате перемешивания тесто тщательно промывают, и по его массе и качеству производят определение клейковины.
Обычно лабораторные тестомесилки включают в себя следующие элементы: цилиндрический стакан-дежу, привод, месильную головку, дозатор воды, корпус с электропанелью и блоком управления.
Зачем проводить пробный замес?
При использовании готового теста, гораздо надёжнее будет проведено определение клейковины, чем при проверке этого параметра только по ИДК, полученном при обработке муки, потому, что там проба проводится не на тесте, а на размоченной в воде муке.
При проведении лабораторной пробы, в тестомесилку для пробной выпечки хлеба загружают строго отмеренное количество муки и воды, и производят перемешивание, время которого обычно не превышает 18 секунд.
Полученное таким образом тесто подвергают дальнейшей обработке с целью определения клейковины. Отличное качество пробного замеса достигается в частности:
- тщательным соблюдением пропорций муки и воды;
- возможностью проведения большого количества замесов, благодаря высокой скорости;
- равномерным размешиванием небольшого количества теста;
- использованием специальной посуды и рабочих поверхностей.
Где купить хорошую тестомешалку?
Приобретая такие сложные приборы, как лабораторные тестомешалки, нужно быть уверенным в их качестве, надёжности и точности достигаемого результата. Товар должен быть сертифицирован и иметь гарантию качества поставщика. Цена на него не должна быть высокой.
Поставщик должен иметь налаженную поставку любых приборов по всей территории Украины, а также службу, позволяющую направить специалиста на предприятие покупателя для установки и наладки оборудования, обучения его работников. В идеале все эти услуги должны включаться в стоимость приобретённого товара.
Все эти возможности даёт интернет-магазин ООО «Аналит Прибор». Заказ товара осуществляется непосредственно с сайта, либо по телефону. Безупречная репутация с 2004 года многое говорит о качестве услуг!
