Вискозиметрическая пробирка (fulling number или ПЧП) необходима для определения числа падения. Число падения — это то время в секундах, которое проходит с момента погружения вискозиметрической пробирки в кипящую воду, помешивания готовой суспензии в пробирке палочкой вискозиметра...
Цена – 162 грн
| 🔬 Компания: | «Analit Pribor» |
| 🧪 Популярные товары: | Мельница лабораторная ЦИКЛОН, ИК-анализатор ИНФРАСКАН 3150, Рассев лабораторный универсальный РЛУ-4 |
| 📞 Контактные данные: | +38(063) 735 34 16 |
| ⚗️ Адрес: | г. Одесса, ул. Среднефонтанская 32 |
| 🧬 Услуги: | калибровка, диагностика, обработка, дезинфекция |
| ⭐ Прочие товары: | собственное производство |
| 🚛 Доставка и оплата: | доставка по Украине, Worldwide, самовывоз в Одессе |
Вискозиметрическая пробирка (fulling number или ПЧП) необходима для определения числа падения. Число падения — это то время в секундах, которое проходит с момента погружения вискозиметрической пробирки в кипящую воду, помешивания готовой суспензии в пробирке палочкой вискозиметра и непосредственного падения ее через загруженную суспензию из муки и воды для цельного молотого зерна.
В чем заключается метод вычисления числа падения?
Выяснения показателя необходимо для определения активности альфа-амилазы в муке или зерне. Ржаная мука, как и пшеничная, в своем составе содержит крахмал и ферменты для его расщепления. При составлении клейстера из муки и воды после погружения пробирки в кипяток крахмал начинает расщепляться.
При повышенной автолитической активности ферментов расщепление происходит быстрее, это сразу заметно по тому, как быстро разжижается клейстер. При помещении в клейстер с пробиркой контрольного груза он опускается с определенной скоростью. В густом растворе это происходит медленней, а в жидком быстрее. Так измеряется показатель ПЧП.
Результаты лабораторного исследования
Качество пшеничной или ржаной муки зависит от количества содержащегося в ней крахмала или наличия проросших зерен в пробе. При попадании в размол проросшего зерна качество муки снижается. Перед использованием вискозиметрического прибора зерно перемалывается только в лабораторной мельнице.
По результатам проведенного исследования определяется ПЧП муки:
- высокое число падения говорит о сильном пересушивании зерна, что отрицательно сказывается на активности ферментов;
- низкое число падения свидетельствует о наличии в примеси проросшего зерна.
Оптимальным результатом считается 1,5-1,8 секунды.
Цены на вискозиметрические пробирки всегда актуальны. Проверить наличие на складе вы сможете, связавшись с нашими консультантами.
