Предназначены для выделения из хлебобулочного изделия образца определенного объема, по результатам взвешивания которого расчетным путем определяется пористость хлеба. Конструкция и принцип работы устройств КП-101, УОП-01 МОД-2 и КВАРЦ-24 идентичны. Они...
| 🔬 Компания: | «Analit Pribor» |
| 🧪 Популярные товары: | Мельница лабораторная ЦИКЛОН, ИК-анализатор ИНФРАСКАН 3150, Рассев лабораторный универсальный РЛУ-4 |
| 📞 Контактные данные: | +38(063) 735 34 16 |
| ⚗️ Адрес: | г. Одесса, ул. Среднефонтанская 32 |
| 🧬 Услуги: | калибровка, диагностика, обработка, дезинфекция |
| ⭐ Прочие товары: | собственное производство |
| 🚛 Доставка и оплата: | доставка по Украине, Worldwide, самовывоз в Одессе |
При приготовлении хлеба учитывается огромное количество факторов, а прежде чем определенный рецепт направится на массовое производство в пекарни, его тщательно будут проверять в лабораторных условиях на соответствие всем стандартам. Одним из таких стандартов является пористость ржаного хлеба, которая оказывается существенное влияние на вкусовые качества продукта, удобство его употребления, а также форму, вес и жесткость хлеба. Все это очень важно для выпуска вкусного и качественного продукта, так что пренебрегать проверкой пористости готового хлеба ни в коем случае нельзя.
Пористость хлеба является показателем процентного соотношения объема пор и общего объема всего мякиша. Этот фактор сильно влияет на усвояемость продукта, так как без нужной пористости есть хлеб будет неудобно и неприятно. При этом в меру разрыхленный хлеб с плавной тонкостенной пористостью без проблем разжевывается и усваивается организмом более качественно. Чаще всего пшеничный хлеб на основе сортовой муки обладает пористостью 60-75%, а хлеб из ржаной муки уменьшает планку до 46-60%.
Все приборы для вычисления пористости хлеба, как и приборы для определения формоустойчивости, очень похожи между собой и имеют общий принцип действия. Они оснащены калибровочным цилиндриком, стаканом, ножом и выталкивателем. Для начала из центра буханки извлекается кусочек хлеба шириной не меньше 6 см. На расстоянии 1 или более сантиметра от корки делается вырезка мякиша с помощью калибровочного цилиндра. С помощью выталкивателя мякиш перемещают из цилиндра в обрезной стакан. При этом мякиш должен торчать из стакана как минимум на 1 см. Далее следует обрезка мякиша до цилиндрического объема, равного 27 куб. см., после чего следует расчет взвешивание и расчет пористости по специальной формуле.
Среди самых надежных поставщиков лабораторного оборудования в Украине и России ключевое место по праву занимает компания «Аналит Прибор». Среди наших клиентов уже есть сотни украинских, белорусских и казахстанских производственных и сельскохозяйственных предприятий. Оформив покупку оборудования у нас, вы получите:
Помимо всего этого у нас вы также увидите приятные цены и индивидуальный подход к каждому покупателю. Если у вас еще остались вопросы — сейчас самое время их прояснить и позвонить нам по указанным на сайте телефонам!
Комплект хлебопекарного лабораторного оборудования предназначен для использования в производственных лабораториях хлебозаводов, управлениях Государственной хлебной инспекции для пробной выпечки хлебобулочных изделий при отработке технологических процессов и контрольных...
Прибор предназначен для оценки одного из показателей качества муки по объемному выходу, выпеченного формового хлеба при пробной лабораторной выпечке. Объемометр представляет собой емкость, дно которой состоит...
Измеритель размеров хлеба ИФХ-250 (аналог Y1-ENX) предназначен для определения формоустойчивости подового хлеба, которая характеризуется величиной отношения высоты подового хлеба к его среднему диаметру. Диаметр и высоту подового хлеба определяют с...