Прилад для визначення числа падіння ППП-2KL призначений для визначення ферментів альфа-амілази в пшениці, жита, продуктах їх переробки (борошна) Область застосування Вирощування і заготівля зерна; Торговельні операції на зерновому ринку; Борошномельне...

Обратный звонок Уточнить цену

Прилад для визначення числа падіння ППП-2KL призначений для визначення ферментів альфа-амілази в пшениці, жита, продуктах їх переробки (борошна)

Область застосування

  • Вирощування і заготівля зерна;
  • Торговельні операції на зерновому ринку;
  • Борошномельне виробництво;
  • Випічка хлібобулочних виробів;
  • Виробництво макаронних виробів і локшини;
  • Пивоварство.

 

Число падіння таких продуктів як пшениця, жито, продуктів їх переробки (борошна) — це показати активності амілолітичних ферментів — альфа-амілази, які впливають на крохмаль, розщеплюючи його.

Зерно проростає в несприятливих умовах зберігання в період післязбиральної дозрівання. Також зерно може прорости ще до збору врожаю, якщо цьому сприятимуть атмосферні умови — дощі, висока вологість повітря, тумани.

У зв’язку з проростанням зерна, різко підвищується активність ферменту альфа амілази, в результаті чого молекули крохмалю розщеплюються, що в подальшому призводить до зміни водопоглотительной здатності борошна, газообразующей здатності, а також впливає на вихід хліба і інші хлібопекарські властивості борошна в процесі випічки. Показник «Кількість падіння» (ПП) дуже важливий в технології переробки зерна, тому що його контроль дозволяє отримувати борошно зі стабільними характеристиками альфа-амилолитической активності.

Висока активність альфа-амілази (низька Число падіння) означає, що об’ємний вихід хліба знижується.

Низька активність альфа-амілази (висока Число падіння) означає, що хліб буде забитим, необ’ємний, з блідою кіркою і сухим м’якушем, який швидко черствіє.

Оптимальне значення ПП в межах 240 — 270

 

 

Прилад для визначення числа падіння ППП — 2 KL проводиться в двох модифікаціях, з охолодженням і без.

  • Модель ППП-2KL з вбудованим охолодженням дозволяє економити водопровідну воду до 1000 літрів в день , що має істотне значення в умовах сучасних лабораторій. Крім того, прилад може використовуватися в місцях, де немає централізованої подачі води, наприклад, у виїзних лабораторіях і польових умовах.

 

  • Модель ППП-2KL без охолодження необхідно підключити до водопроводу і до каналізації.

     

    ПРИНЦИП РОБОТИ ППП-2KL

    Прилад, являє собою моноблок, в якому розташована водяна баня, автоматична мешалка, блок управління.

    Водяна баня закрита кришкою. Подача і злив холодної водопровідної води в конденсатор здійснюється по трубках. (Це в модифікації приладу з охолодженням) Дистильована вода в водяну баню заливається через отвори в кришці, при цьому надлишок води зливається через трубку, підключену до рівнемірів. Пробірки в водяну баню занурюються через гніздо в кришці лазні.

    Нагрівання до температури кипіння і підтримки заданої температури протягом усього часу вимірювання виконує нагрівальний елемент, вбудований в ємності водяній лазні.

    Автоматичний захоплення та утримання штоків-плунжеров під час перемішування складу в пробірках, а також автоматичне скидання штоків-плунжеров по закінченню часу перемішування здійснюється автоматичною мішалкою.

    Для зупинки таймера в кінці робочого шляху проходження штоків-плунжеров є електронні датчики положення.

    Індикатор приладу відображає результати випробування. Про закінчення випробувань сигналізує звуковий сигнал.

    Після занурення пробірок з пробою в водяну баню необхідно натиснути кнопку «ПУСК» і процес вимірювання буде розпочато автоматично. Пристрій фіксації блокує пробірки в їх гніздах. Після закінчення часу прогріву (5 сек) запускається перемішування (110 циклів). Після закінчення перемішування штоки — плунжера піднімаються у верхнє положення і після закінчення 1 сек (на 60 сек випробування) відбувається скидання штоків.

    Після опускання штоків в нижнє положення відбувається спрацьовування датчиків закінчення випробування (про що свідчить звуковий сигнал). На індикаторі приладу фіксуються значення таймерів відповідних каналів. Пристрій фіксації звільняє пробірки для подальшого їх використання.

     

     

    КОМПЛЕКТАЦИЯ ПРИЛАДУ

    1. Прилад ППП-2KL. . . . . . . . . . 1 шт
    2. Пробірки віскозіметріческіе. . . . . 2 шт
    3. Шток — плунжер. . . . . . . . . 2 шт
    4. Мірний циліндр 25 см3. . . . . . . 1 шт
    5. Воронка скляна. . . . . . . . 1 шт
    6. Пробки гумові. . . . . . . . 2 шт
    7. Штатив для пробірок. . . . . . . 1 шт
    8. Йоржі для промивання пробірок. . . . . 1 шт

    (* Комплектація товару може відрізнятися)