Приборы для определения пористотсти ржаного хлеба от Analit Pribor

Сертификаты

посмотреть все

Приборы для определения пористости ржаного хлеба

Приборы для определения пористотсти ржаного хлеба

При приготовлении хлеба учитывается огромное количество факторов, а прежде чем определенный рецепт направится на массовое производство в пекарни, его тщательно будут проверять в лабораторных условиях на соответствие всем стандартам. Одним из таких стандартов является пористость ржаного хлеба, которая оказывается существенное влияние на вкусовые качества продукта, удобство его употребления, а также форму, вес и жесткость хлеба. Все это очень важно для выпуска вкусного и качественного продукта, так что пренебрегать проверкой пористости готового хлеба ни в коем случае нельзя.

Что такое пористость хлеба?

Пористость хлеба является показателем процентного соотношения объема пор и общего объема всего мякиша. Этот фактор сильно влияет на усвояемость продукта, так как без нужной пористости есть хлеб будет неудобно и неприятно. При этом в меру разрыхленный хлеб с плавной тонкостенной пористостью без проблем разжевывается и усваивается организмом более качественно. Чаще всего пшеничный хлеб на основе сортовой муки обладает пористостью 60-75%, а хлеб из ржаной муки уменьшает планку до 46-60%.

Особенности конструкции приборов для определения пористости

Все приборы для вычисления пористости хлеба, как и приборы для определения формоустойчивости, очень похожи между собой и имеют общий принцип действия. Они оснащены калибровочным цилиндриком, стаканом, ножом и выталкивателем. Для начала из центра буханки извлекается кусочек хлеба шириной не меньше 6 см. На расстоянии 1 или более сантиметра от корки делается вырезка мякиша с помощью калибровочного цилиндра. С помощью выталкивателя мякиш перемещают из цилиндра в обрезной стакан. При этом мякиш должен торчать из стакана как минимум на 1 см. Далее следует обрезка мякиша до цилиндрического объема, равного 27 куб. см., после чего следует расчет взвешивание и расчет пористости по специальной формуле.

Где в Украине можно купить приборы для определения пористости

Среди самых надежных поставщиков лабораторного оборудования в Украине и России ключевое место по праву занимает компания «Аналит Прибор». Среди наших клиентов уже есть сотни украинских, белорусских и казахстанских производственных и сельскохозяйственных предприятий. Оформив покупку оборудования у нас, вы получите:

  • консультацию специалиста по любому вопросу;
  • помощь с установкой приборов, введением в эксплуатацию и обучением сотрудников;
  • огромный выбор разных типов оборудования;
  • гарантию на любые товары из каталога;
  • оперативную доставку по Украине, России и другим странам СНГ, включая Беларусь, Молдову и Казахстан.

Помимо всего этого у нас вы также увидите приятные цены и индивидуальный подход к каждому покупателю. Если у вас еще остались вопросы — сейчас самое время их прояснить и позвонить нам по указанным на сайте телефонам!

 

 
Аналит Прибор
ул.Среднефонтанская 32 65039 Одесса, Украина
38(048) 705-18-86,, a-pribor@ukr.net