Сертификаты

посмотреть все

Пробирка (ПЧП, Falling number )

Пробирка  (ПЧП, Falling number )

Наши специалисты Вам перезвонят

Перезвоните мне

x

Запрос отправлен

Вискозиметрическая пробирка (fulling number или ПЧП) необходима для определения числа падения. Число падения — это то время в секундах, которое проходит с момента погружения вискозиметрической пробирки в кипящую воду, помешивания готовой суспензии в пробирке палочкой вискозиметра и непосредственного падения ее через загруженную суспензию из муки и воды для цельного молотого зерна.

В чем заключается метод вычисления числа падения?

Выяснения показателя необходимо для определения активности альфа-амилазы в муке или зерне. Ржаная мука, как и пшеничная, в своем составе содержит крахмал и ферменты для его расщепления. При составлении клейстера из муки и воды после погружения пробирки в кипяток крахмал начинает расщепляться.

При повышенной автолитической активности ферментов расщепление происходит быстрее, это сразу заметно по тому, как быстро разжижается клейстер. При помещении в клейстер с пробиркой контрольного груза он опускается с определенной скоростью. В густом растворе это происходит медленней, а в жидком быстрее. Так измеряется показатель ПЧП.

Результаты лабораторного исследования

Качество пшеничной или ржаной муки зависит от количества содержащегося в ней крахмала или наличия проросших зерен в пробе. При попадании в размол проросшего зерна качество муки снижается. Перед использованием вискозиметрического прибора зерно перемалывается только в лабораторной мельнице.

По результатам проведенного исследования определяется ПЧП муки:

  • высокое число падения говорит о сильном пересушивании зерна, что отрицательно сказывается на активности ферментов;
  • низкое число падения свидетельствует о наличии в примеси проросшего зерна.

Оптимальным результатом считается 1,5-1,8 секунды.

Цены на вискозиметрические пробирки всегда актуальны. Проверить наличие на складе вы сможете, связавшись с нашими консультантами.

 

Отзывы покупателей

Написать отзыв
Пробирка (ПЧП, Falling number )



Другие товары:

 
Аналит Прибор
ул.Среднефонтанская 32 65039 Одесса, Украина
38(048) 705-18-86,, a-pribor@ukr.net