Сертификаты

посмотреть все

Прибор Числа Падения FALLING NUMBER 1900, Perten

Прибор Числа Падения FALLING NUMBER 1900, Perten

Прибор Числа Падения FALLING NUMBER 1900, Perten

Наши специалисты Вам перезвонят

Перезвоните мне

x

Запрос отправлен

Определение числа падения (по методу Пертена-Хагберга) в качестве меры активности альфа-амилазы в зерне и муке

        Метод определения числа падения (ЧП) является общепризнанным стандартным

методом определения активности альфа-амилазы в зерне, муке и других продуктах,

содержащих крахмал (в частности в пшенице и ржи). В данном методе крахмал,

входящий в состав образца, используется в качестве субстрата для альфа-амилазы.

        Данный метод основывается на быстрой желатинизации суспензии муки в кипящей

воде и последующем измерении степени ожижения крахмала под действием альфа-

амилазы. Число падения представляет собой комплексную характеристику качества

альфа-амилазы, содержащейся в образце. Взаимосвязь между числом падения и

активностью альфа-амилазы описывается так называемым «уравнением Пертена».

 

 ПЧП

Применение числа падения в качестве характеристики зернопродуктов

        Основываясь на результатах измерения числа падения, вы можете определить,

является ли данное зерно высококачественным (то есть пригодным для выпечки

хлеба), или низкокачественным (то есть пригодным для приготовления кормов или

зерновых смесей).

        На мукомольных предприятиях число падения может использоваться в качестве

характеристики поступающего зерна и продуктов его переработки. Помимо этого,

результаты измерения числа падения полезно учитывать при составлении смесей

зерна и муки с целью улучшения характеристик готовой продукции (см. Приложение V).

Результаты измерения числа падения используются в качестве характеристики

качества зерна при экспорте/импорте зернопродуктов.

        Результаты измерения числа падения могут быть использованы в хлебопекарнях

для определения качества поступающей муки и составления оптимальных смесей

муки для выпечки тех или иных хлебобулочных изделий.

        Результаты измерения числа падения могут быть использованы на солодовенных

заводах для определения оптимальной продолжительности процесса приготовления

солода и оценки силы получаемого солода.

Результаты измерения числа падения могут быть использованы для контроля над

созреванием зерна и определения времени уборки урожая (особенно в тех

регионах, где в период уборки урожая часто идут затяжные дожди).

 

Число падения выражается в секундах и представляет собой промежуток времени

от момента установки вискозиметрической трубки в водяную баню до момента

погружения шток-мешалки в желатинизированную суспензию на заданную глубину.

Число падения учитывает продолжительность процедуры перемешивания

суспензии.

  • стандартная процедура определения числа падения (в соответствии со стандартными методами ICC 107/1, AACC 56-81B, ISO 3093;
  • стандартная процедура определения числа падения для образцов муки с автоматической коррекцией высоты;
  • стандартная процедура определения числа падения для образцов зерна грубого помола с автоматической коррекцией высоты;
  • определение грибкового числа падения;
  • поправка на высоту над уровнем мор;
  • принтер.
 

Отзывы покупателей

Написать отзыв
Perten Instruments (Приборы для определение качества муки) Прибор Числа Падения FALLING NUMBER 1900, Perten
Теги: fallingnumber 1900, прибор для определения числа падения falling number 1900



Другие товары:

 
Аналит Прибор
ул.Среднефонтанская 32 65039 Одесса, Украина
38(048) 705-18-86,, analit-pribor@mail.ru